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Novel foods in arrivo: rinnovamento o apocalisse del gusto?

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di Raffaele Raminelli – A partire dal 2018 una nuova normativa europea entrerà in vigore in materia alimentare, apportando una vera e propria rivoluzione all’interno delle nostre abitudini. Il regolamento  UE 20145/2283 prevede infatti un’apertura definitiva alla distribuzione dei “novel foods” –  cibi provenienti da paesi extraeuropei – e all’utilizzo dei cosiddetti nano-ingredienti.

Prima di affrontare il tema nello specifico è necessaria una breve premessa. In un mondo sempre più globalizzato e frenetico il nostro rapporto col cibo è radicalmente cambiato rispetto a pochi decenni fa: ormai sono davvero poche le persone che hanno tempo da dedicare ai piaceri della tavola; prevalgono invece altri tipi di esigenze quali il risparmio e l’immediatezza di accesso al piatto. Stiamo dunque inesorabilmente perdendo il nostro legame con la cucina tradizionale, e con essa tutta una serie di usi, costumi e abitudini. In questo contesto il sempre più accettato esotismo modifica ulteriormente la nostra idea di dieta e sono numerosi i paesi dell’unione ad aver già ampliato i loro orizzonti culinari negli ultimi anni: Belgio, Olanda, Danimarca, Gran Bretagna e, a sorpresa, Francia hanno sposato le nuove tendenze.  L’introduzione di nuovi alimenti e processi produttivi all’interno del vecchio continente diventa così una conseguenza inevitabile dell’evoluzione della nostra società; l’aggiornamento della politica europea in materia appare dunque un semplice adeguamento ai tempi in cui viviamo. Vi sono però alcuni aspetti sui quali è bene soffermarsi.

Con la nuova normativa, l’approvazione circa l’immissione sul mercato di un determinato prodotto spetterà alla Commissione europea e non più all’autorità dei singoli paesi, ai quali verrà affidato semplicemente il controllo sulla sicurezza alimentare dell’alimento in questione. Questa novità appare particolarmente invadente verso tutti quegli stati, Italia in primis, che hanno una forte identità gastronomica e non potranno dunque limitare la diffusione dei novel foods che, nonostante siano ancora un tabù per la maggioranza della popolazione, possiedono proprietà nutritive di indubbia qualità. Cavallette, alghe, serpenti, larve, api, bruchi e quant’altro avranno dunque la strada spianata verso i nostri scaffali. L’ultima parola spetta ora al mercato. Come già affermavano i latini “De gustibus non disputandum est”.

Il discorso relativo ai nano-ingredienti appare, invece, ancora più controverso. Essi rappresentano l’applicazione agroalimentare delle nanotecnologie e hanno numerosi utilizzi. Possono essere adoperati infatti per sviluppare nuovi materiali di imballaggio in grado di conservare meglio gli alimenti oppure per migliorarne alcune caratteristiche quali il colore, il sapore e la consistenza. È quest’ultima frontiera che preoccupa maggiormente gli amanti della buona cucina. Con lo sfruttamento dei nano-ingredienti la qualità e genuinità dei prodotti appare destinata a calare sensibilmente, pur rimanendone inalterato l’aspetto e il sapore agli occhi del consumatore. Il tutto sembra favorire gli interessi commerciali delle grandi multinazionali, che vedono aumentare esponenzialmente le proprie prospettive di profitto, soprattutto in quei paesi, e sono molti, privi di un’identità alimentare forte.

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LUIGI STRANGIS/Vincitore di Amici di Maria De Filippi

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Domenica 15 maggio si è svolta la finale del programma più seguito del sabato sera, inutile ricordare che la conduttrice De Filippi con questo programma, ogni anno fa moltissimi record di ascolti, solo in quest’ultima puntata ha raggiunto cinquemilioni di spettatori !
Come ogni finale la super Maria ci ha stupito con ospiti e collegamenti telefonici, da Ultimo, Sabrina Ferilli, Alessandra Amoroso e persino la campionessa italiana di scii alpino e di discesa libera, Sofia Goggia, quindi si può tranquillamente affermare che questa serata è stata colma di colpi di scena .

I sei finalisti al centro della serata

I protagonisti di questa puntata sono indubbiamente i sei finalisti, ognuno con un talento, ognuno con tanta voglia di lavorare e fare della propria passione un lavoro, tutti diversi ma con lo stesso sogno, alzare quella coppa.
I primi ad abbandonare questo sogno sono : Albe che con la sua leggerezza ci ha fatti divertire, Sissi che con la sua magnifica voce ci ha regalato emozioni uniche e poi Alex che si è sfidato per ultimo con il suo più grande avversario ma allo stesso tempo con la persona con cui ha legato di più…questo duello è stato pazzesco, entrambi hanno una personalità e un modo di emozionare da urlo e finalmente è stato bellissimo vederli supportarsi di nuovo a vicenda con tanti scambi di sorrisi e sguardi indimenticabili.
Per quanto riguarda la finalissima di ballo ad arrivare è stato Michele, ballerino talentuossisimo, inoltre invitato a ballare al final show di On Dance il 5 settembre a Milano da Roberto Bolle e Serena che abbattendo tutti i giudizi è riuscita ad arrivare in finale e ad ottenere un borsa di studio di un anno all’ Alvin Ailey School di New York .

Questa sera ad alzare quella coppa e a vincere 150mila euro è stato  Luigi Strangis ma come ha detto Maria, tutti hanno vinto, imparando e crescendo artisticamente e umanamente, demolendo ogni insicurezza !
Il vincitore ha dimostrato molta dedizione e un infinito amore verso la sua famiglia e queste seguenti parole, riguardanti il montepremi vinto, che ha rilasciato durante un’intervista lo ha confermato: “Li investirò per perfezionare il mio lavoro. Regalerò una vacanza ai miei che se lo meritano. Si meritano di staccare un po’. Hanno lavorato tanto per me e non farmi mancare nulla. Mi hanno sempre appoggiato. E poi, devo dirlo, non è stato facile stare al mio fianco”

L’omaggio a Piero Sonaglia

Inoltre alla fine della serata Maria ringrazia e dedica la puntata al mitico Piero, lo storico assistente di studio che ci ha lasciati il 2 aprile, citando queste fantastiche parole : ” Lo saluto attraverso l’immagine di tutti i cameraman, che stasera hanno una maglia dedicata a lui, spero e immagino che sia sempre con noi, con il suo pollice in su, a dire che va tutto bene”.

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IMMIGRAZIONE/Una moderna Odissea omerica

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È proprio di ogni essere umano, per natura, l’istinto di scappare da qualsiasi situazione si riveli pericolosa, insoddisfacente e, in qualche modo, non sufficiente per il proprio vivere. Non si tratta semplicemente di insoddisfazione o di un capriccio, ma di un istinto connaturato agli uomini da sempre, dai tempi dell’antica Grecia fino al ventunesimo secolo.

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LAGO DI BRAIES/A pochi minuti dalla tragedia

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Dall’intervista scioccante del soccorritore Franz Gruber, emerge una tragedia scampata per pochi minuti che mette in guardia, ancora una volta, tutti coloro che credono di conoscere a fondo la natura. Ricca di pericoli, proprio nei giorni scorsi ha dato prova della sua forza e imprevedibilità, abbracciando delle sue acque gelide e mortali una giovane famiglia innocente. La famiglia milanese è composta da madre, padre e un bambino di appena quattro mesi; “stavano camminando sul lago ghiacciato quando la lastra si è spezzata e sono caduti in acqua” – racconta il soccorritore.

Nonostante i numerosi interventi sulle Dolomiti, non gli era mai capitata un’emergenza del genere in tutta la sua carriera. Una situazione così precaria, instabile e pericolosa ha dato vita a un clima di timore: una vera e propria corsa contro il tempo, questione di vita o di morte. I soccorsi sono arrivati quando ormai la povera famiglia era stremata dal freddo e dalle condizioni atmosferiche sfavorevoli. Il bambino è stato il primo ad essere portato a riva, non appena l’elicottero di salvataggio è giunto sul luogo (c’era il rischio che fosse già morto). I soccorritori e gli infermieri dell’ospedale di Bressanone, in provincia di Bolzano, hanno poi portato in salvo i genitori (che si sono ripresi solo in ospedale) e il coraggioso ragazzo albanese che si era gettato in acqua nel tentativo di salvarli dopo aver assistito alla scena.

Ad ogni modo, l’impresa di portare a riva ai genitori è stata difficile: “bisognava far presto – afferma Franz Gruber – questa gente rischiava l’ipotermia”. Quando la madre, riacquistati i sensi, si è accorta di non avere con sé il bambino, ha iniziato a urlare tremare. Per uno shock del genere, riprendere completamente il controllo della situazione è un’impresa assai difficile e che richiede tempo. Un tempo che spesso, in situazioni estreme come questa, manca.

La natura non risparmia nemmeno i più innocenti, punisce chi prova in consapevolmente a sfidarla e chi la sottovaluta. Ad ogni modo, l’intera famiglia e il ragazzo albanese che ha provato coraggiosamente a salvarli, sono vivi e stanno bene. I due genitori sono però stati segnalati alla procura dagli investigatori, a causa della poca prudenza dimostrata sul lago: una passeggiata sul lago ricoperto da ghiaccio sottile non è mai l’ideale, e forse questa spaventosa vicenda sarà in grado di evitarne altre.

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