di Adelaide Guerisoli

– Oggi vi proponiamo una semplicissima ricetta utile per consumare la cioccolata avanzata da Pasqua in maniera originale e, ovviamente, sfiziosa.

INGREDIENTI PER L’IMPASTO:
250 g di cioccolato fondente
6 uova
200 g di zucchero di canna
150 g di mandorle in polvere o farina di mandorle
burro e farina per lo stampo

INGREDIENTI PER DECORARE
3 cucchiai di confettura di albicocche
2 cucchiai di mandorle pelate

PROCEDIMENTO

Spezzettate in una ciotola il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria, senza far bollire l’acqua e mescolando di tanto in tanto. Sgusciate 5 uova, separando i tuorli dagli albumi in due diversi recipienti. Montate gli albumi a neve e teneteli da parte; nell’altra ciotola, lavorate con una frusta a mano i tuorli con l’uovo rimasto e con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso.

Mescolate in una terrina le mandorle in polvere, il cioccolato fuso, i tuorli con lo zucchero ed un cucchiaio di albumi. Aggiungete gli albumi rimanenti mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Imburrate uno stampo di circa 24 centimetri di diametro e versatevi il composto. Cuocete in forno già caldo a 170° C per 40-45 minuti e, a cottura ultimata, fate riposare per 10 minuti; poi sfornate il dolce su una gratella e lasciatelo raffreddare.
Scaldate la confettura in un pentolino e spalmatela sulla torta aiutandovi con una spatola. Guarnite cospargendo la superficie con le mandorle spezzettate grossolanamente.

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